معلومات سريعه عن الطبخ

24-لنكهه مميزه - يطهو الرقاق وشوربة العدس بشوربة المواسير

25-لتحمير الدجاج بطريقه صحيه وخفيفه -توضع بعد السلق تحت شواية الفرن وتتبل بالملح والفلفل -ياعني بدون دهون نهائيا

26-يضاف لسلطة الطحينه 2ملعقه زبادي -تجعلها هشه وخفيفه
27-لتحمير الشعريه واللسان عصفور يفضل تحميصها في التيفال بدون دهون وتضاف الدهون عند التسويه

28-الخلنجان -او الفلفل السعودي -او الكبيبه الصيني كلها مسميات لتابل واحد إضافته في المحاشي تعطي نكهه مميزه جدا تجعلها افضل من الجاهز بمرات

29- لعمل محاشي مظبوطه -تضاف الخضره والبصل وعصير الطماطم والطماطم المقطعه 3اضعاف كمية الأرز -يسوي كل صنف منفرد -ورق العنب -الباذنجان -الفلفل - الكرنب -ويضاف لماء الكوسه عودين نعناع اخضر وفي الحشو نعناع ناشف

30-للخضار السوتيه يسوي علي البخار او يسلق لمده 3دقائق للجزر والبطاطس - دقيقه للكوسه - يشوح كل صنف علي حده في مقدار من زبدة المائده و2فص مستكه وفص حبهان ويجمل بالشبت

31- لضمان انضاج الدجاج المشوي واللحوم المشويه الصحيحه (الاستيك والكباب) تشوي علي الشوايه حتي تأخذ لون الشي وتكمل تسويتها في صينيه بها ماء علي نار هادئه ثم بالفرن- بالنسبه للكفته العكس تشوح اولا في التيفال ثم تشوي علي الشوايه

32-ليس دوما محبذ إضافة النعناع الناشف لسلطة الزبادي يكفي 2فص ثوم مبشور وملح وخل وليمون وفلفل ابيض

33-سلطة البنجر(الشمندر) مفيده جدا يمكنك فرمه وخلطه مع المايونيز او الزبادي لتقديم نوع جديد من السلطات

34-اذا اضطريتي لإعادة استخدام الزيت في القلي فقومي بعصر نقطتان ليمون فيه واثناء تسخينه سيقوم باخراج ريم اسود اكشطيه واقلي

35-اذا أردتي الملوخيه خفيفه بدون عرق جامد اضيفي لشوربتها مقدار نصف كوب من عصير الطماطم

36-عند سلق ورق العنب يضاف لماء السلق كميه من الزيت والخل حتي يحتفظ بلونه ومزازته

37- وعند سلق جميع انواع الخضروات تخرج إلي ماء مثلج حتي تحتفظ بلونها

38-عند اخراج صينيه المكرونه بالبشاميل من الفرن او الكوسه بالبشاميل لا تغطيها بالفويل وهي ساخنه سيتكثف الماء وينزل علي المكرونه ويساعد علي سرعه افسادها

39-عند اعداد السلطه الخضراء جهزي التتبيله خارجيا واضيفيها فور تقديمها -لان اضافتها من بدري ستساعد علي سرعه إذبال الخضروات

40-اذا اكتشفتي ان أكلك مالح اضيفي حبة بطاطس مقشره تمتص الملح

41-اذا اكتشفتي ان اكلك حار اضيفي ملعقتين من الزبادي تمتص الحراره

42-اذ زادت منك كميه الدهون يمكن امتصاصها بالملعقه من علي طرف الحله او إضافة ملعقه كبيره من الدقيق للصوص

43-اضيفي حبة البركه علي وجه المخبوزات مفيد ومشهي(الجلاش -الرقاق-البوريك - الفطير الحاذق)

44-لعمل الجلاش بالصينيه لا تضعي المزيد من الرقاقات حتي يستطيع تشرب السمن ولا يصبح ناشف مقرمش -اضيفي كوب لبن كبير وبيضه علي الوجه ووزعيها ليصبح الجلاش طري مثل الفطير المحشو

45-إضافة دقيق الذره للدجاج البانيه يجعله مقرمشا زي الجاهز

46-عند عمل البيكاتا يمكن استبدال الخرشوف مكان المشروم -يعطي طعم مميز بشده

47-للسبانخ -تنشف منها الماء جيداعلي نار هادئه قبل الطهو -تضاف الكسبره الناشف للصلصه وحمص الطبيخ

48- لجميع السلطات بالمايونيز - كول سلو -سلاط روس -سلطة البطاطس - يمكنك تخفيف المايونيز بمقدار من الزبادي او الكريمه اللباني

مشكورة أختي على المعلومات الرائعة